1 ui,
2 el olijfolie,
600 gram pompoen in stukken, hoeft niet geschild,
1 el honing,
1 blikje tomatenpuree (70 g),
125 ml crème fraîche,
750 ml kippenbouillon,
groene tabasco,
200 g fetakaas,
1/2 zakje verse munt fijngesneden
Fruit de ui een beetje.
Pompoen en tomatenpuree bijvoegen en 3 minuten meebakken.
Honing en crème fraîche erbij.
Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Soep afgedekt op een laag vuur 30 minuten laten koken.
Pureren met staafmixer of keukenmachine. Op smaak brengen met groene tabasco en zout.
Soep serverende de feta en verse munt.